Ингредиенты:
  • 1,5 кг свиного филе
  • 100 г коричневого сахара
  • 500 мл яблочного сока
  • 200 мл красного сухого вина
  • большая горсть кураги
  • большая горсть чернослива
  • 3 ст. л. дижонской горчицы
  • 1 ст. л. кукурузной муки
  • 2 бутона гвоздики
  • соль
  • свежемолотый черный перец

Время приготовления - 3 ч 15 мин.

Калорийность - 258,79 ккал

Количество порций - 6

Температурный режим - 185 °С

Приготовление:

В мясе острым ножом сделать несколько проколов. Смешать горчицу, половину сахара и соль. Обмазать полученной смесью мясо, втирая его в мякоть. Приправить перцем. Положить свинину в жаровню. Разогреть духовой шкаф в режиме «Плоский гриль + конвекция» до 185 °С. Готовить на среднем уровне 3 ч, каждые 30 мин. поливая 50 мл яблочного сока.

За 1 ч до готовности мяса чернослив и курагу крупно нарезать. Положить в кастрюлю с толстым дном. Добавить оставшийся сахар и гвоздику. Залить вином и оставшимся яблочным соком. Варочную панель включить в режим «Высокая мощность». Довести фруктовую смесь до кипения. Переключить варочную панель в режим «Низкая мощность», накрыть крышкой, готовить 15 мин.

Горячую фруктовую смесь добавить к мясу за 30 мин. до конца приготовления. Готовое мясо подать вместе с фруктами.

Оставшуюся подливку смешать в жаровне с кукурузной мукой. Включить варочную панель в режим «Низкая мощность», поставить жаровню, готовить, постоянно помешивая, до загустения, 5 мин. Перелить в соусник, подать к мясу.


Примечание:
В порционной сервировке используйте сухофрукты как подушку для каждого кусочка мяса. Добавьте к ним слайсы из моркови. Украсьте кресс-горошком.

Помогут приготовить

Возврат к списку